🌶️鱼香肉丝！无法拒绝的风味

作者： 郭凌婕的厨房

听说鱼香肉丝的鱼香来源于一种叫“鱼辣子”的泡椒，我不知道自己随便买的泡椒算不算这一类，但确实是有明显的类似于鱼的鲜香在菜里头。另外，这道菜如果使用红泡椒的话，可以炒出红油，卖相会更好。我这里买不到红泡椒，所以用了绿泡椒，虽然卖相不如红泡椒，但是做出来的味道依旧十分吸引人！这道鱼香肉丝已经超越宫保鸡丁一跃成为我最喜欢的菜式第一名了😋！

用料

• 猪里脊 500g
• 胡萝卜 60g
• 干木耳 20g
• 红泡椒或绿泡椒 8根
• 姜 20g
• 蒜 40g
• 葱 50g
• 料酒 20g
• 生抽 40g
• 米醋 30g
• 白糖 40g
• 盐 1g
• 土豆淀粉 5g

🌶️鱼香肉丝！无法拒绝的风味的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将猪里脊切成条，随意地加一点盐、料酒、淀粉、水，搅拌均匀，腌制备用。

步骤 3

将猪里脊切成条，随意地加一点盐、料酒、淀粉、水，搅拌均匀，腌制备用。

步骤 4

先把水烧开，等待水烧开的过程中把泡发的木耳与胡萝卜切成丝，水烧开后焯水1分钟，捞出备用。

步骤 5

大蒜剥皮技巧 泡椒去籽技巧

步骤 6

把姜切成末。 把蒜切成末。 把葱切成葱花。 泡椒去籽，切成末。

步骤 7

把料酒、生抽、米醋、白糖、盐、土豆淀粉混在一起调成一碗鱼香汁。

步骤 8

锅中倒油，烧至七成热（180-200摄氏度），随后倒入猪肉条迅速炒散，猪肉条变色之后马上按顺序倒入泡椒末、姜末、蒜末，炒出香味后下焯水后的木耳丝与胡萝卜丝

步骤 9

炒匀后放入葱花与鱼香汁，鱼香汁的淀粉炒熟之后就可以出锅了！

菜谱创建时间：2024-07-25 11:53:18