小高姐的快手西葫芦饼

作者： 嘌呤白菜

原方子来自我们的互联网妈妈小高姐 稍有改动 很适合早饭做来吃，半小时左右就可以搞定

用料

• #主食材
• 西葫芦 1个（约300g）
• 鸡蛋 2只
• 面粉 适量
• 胡萝卜 半根
• 木耳 少许
• #调料
• 白胡椒粉 1克
• 松鲜鲜松茸粉 1克
• 五香粉 少许
• 盐（杀水用） 1勺

小高姐的快手西葫芦饼的做法步骤

步骤 1

一个西葫芦擦丝，加入一勺盐，拌匀静置20分钟 （西葫芦很嫩，不用去瓤，如果皮没坏也不用削皮，我的西葫芦买来放了几天皮有点坏了所以把皮削了）

步骤 2

再擦一点胡萝卜丝，给饼配个色 胡萝卜丝煎饼我看大家都不杀水，所以我也没杀

步骤 3

我还准备了一点黑木耳焯熟，也是起一个配色的作用

步骤 4

挤水的话可以像我一样买一个攥水袋子 这个袋子好像还可以用来过滤豆浆什么的 洗的时候也比纱布好洗 不过一个300g的西葫芦杀完水就只有这么点了

步骤 5

木耳切丝，跟西葫芦丝、胡萝卜丝一起放进碗里，打两个鸡蛋，再把白胡椒粉、松鲜鲜、五香粉也放进去搅匀

步骤 6

根据步骤五里混合物的湿度加入适量面粉搅匀，我在这一步还加了黑芝麻（不加也行，其实尝不出多大区别） 小高姐的方子里面糊更加湿，但是像我这样干干的也行

步骤 7

下锅开煎！我水平不好这个形状没搞好 我妈教我的一个常识： 用不粘锅煎饼不用放很多油 但是每次下新的面糊的时候一定要把锅烧热（之前可能为了煎饼调成中小火了，一个饼出锅后一定要开大火烧热锅子再下新的面糊，不然就算是不粘锅也会糊底）

步骤 8

这是我煎出来的成品，形状不好看，但是配色看着确实很不错

步骤 9

这是我妈煎的，确实看着更像正经食物了

步骤 10

之前我错误预估了西葫芦的量，胡萝卜丝多搞了一点 我就又擦了点贝贝南瓜丝跟胡萝卜丝一起又煎了一个饼 （调料是盐、松鲜鲜，因为不想破坏胡萝卜和贝贝南瓜的清甜，以及一些白芝麻）

步骤 11

但是又有贝贝南瓜和胡萝卜多下来了…… 怎么一直在套娃额

小高姐的快手西葫芦饼的小贴士

①我妈问我为什么西葫芦要杀水，我说是为了煎的时候不出水，我妈认为多放点面粉不杀水也没关系……不知道是不是这样 ②杀水要等二十分钟，除此以外的其他步骤都非常快 ③这个饼不需要放酵母和泡打粉，如果你面粉的量合适也不需要另外再加水 ④如果你喜欢饼的味道浓一点可以多放调料，我家吃的比较清淡，外加如果太淡了我们会自己蘸点什么酱料吃所以我没放太多调料 ⑤这个不是传统糊塌子哈，就是一个快手的早餐饼。糊塌子里的很多讲究我都没遵守（比方说我没放大葱，而且我看到的糊塌子做法西葫芦杀出来的水是留用不倒的）

菜谱创建时间：2024-07-25 06:25:12