橙皮小餐包

作者： 小啊琪8023

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 5克
• 细砂糖 60克
• 炼乳 20克
• 牛奶 230克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 橙皮丁 100克

橙皮小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐，橙皮丁、芒果丁外，其他食材放入厨师机桶中，打出错膜，加入盐和黄油，打出手套膜，加入芒果丁和橙皮丁，揉匀即可 进行第一次发酵，发酵2倍大，28度发酵40分钟

步骤 2

发酵好后按压排气，平均分成16分

步骤 3

团圆整理圆润，摆入28方盘中，进行二次发酵，温度35度，湿度75发酵大约40分钟左右，具体看状态，发酵至2倍大

步骤 4

发酵至两倍大表面刷一层全蛋液，入炉烘烤即可

步骤 5

i7/40中下层上火175下火210烤25分钟75/80中下层上火170下火200烤25分钟 长帝烤箱上火140下火160烘烤25分钟 上色记得加盖锡纸

步骤 6

时间到出炉即可

步骤 7

放入网架放凉保存即可

菜谱创建时间：2024-07-24 22:35:57