馄饨皮-鲜肉馄饨

作者： 雨晓浅

本次分享主要在馄饨皮的制作，馅料根据个人口味进行调配，因我爱吃韭菜馅，家里人爱吃鲜肉馅，所以在做的过程中调了多种馅料，就不一一写出来了。而且最近在减肥，馅料的各种调料放得也少，主打一个健康，口味较淡，不具备参考意义，所以馅料的参数就不具体标注了。

用料

• 高筋面粉 180g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋 2个
• 水 70g
• 猪肉 适量
• 盐 适量
• 糖 一勺
• 酱油 适量
• 姜 适量
• 蔬菜 适量
• 耗油 适量
• 炸蒜 适量

馄饨皮-鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

准备材料，玉米淀粉也可以用土豆淀粉代替。

步骤 2

将高筋面粉、玉米淀粉、水和25g左右鸡蛋液混合在一起。

步骤 3

揉成面团后套上袋子，醒面30分钟。

步骤 4

取出面团进行二次揉面，揉成光滑面团后，进行第二次醒面30分钟。

步骤 5

揉面垫上撒上玉米淀粉，将醒好的面团擀平整、擀薄。

步骤 6

将擀薄的面皮向内折，再打横折，折成正方形。

步骤 7

沿着折痕切开，切成正方形的小薄片。

步骤 8

切好后收获薄如纸张的馄饨皮。

步骤 9

每片馄饨皮铺上些许面粉，备用。

步骤 10

将半肥瘦的鲜肉、姜片和炸蒜放入绞肉机中，加入少许盐、糖、适量生抽、蚝油，加入剩余鸡蛋，搅成肉泥。馅料的口味可以根据自己的喜好调整。

步骤 11

包成鲜肉馄饨，包法比较随意，肉放在皮的中间，捏起来即可，也可以用其他包法。

步骤 12

加点炸蒜、盐、胡椒粉，再放点香菜。

步骤 13

包好的馄饨可以蒸，可以水煮，可以炸，还可以放进烤箱刷一层黄油烤，我试了几种方法都很好吃哟～

步骤 14

做好的馄饨放入烤箱中上下火160℃，烤20分钟，收获超级香的馄饨。

菜谱创建时间：2024-07-24 21:00:56