香辣炒蟹（简易版）

作者： 凉凉日常上班带饭记录

新鲜花蟹爆炒

用料

• 花蟹 4只
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 2个
• 鱼露 1-2勺
• 鸡精 适量
• 生抽 2勺
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 1个

香辣炒蟹（简易版）的做法步骤

步骤 1

处理好蟹后，洗干净，对半砍成4小块，蟹腿稍微用刀背拍裂（好入味）

步骤 2

切面处粘上玉米淀粉，再过一下蛋黄液

步骤 3

锅里热油，放入沾了淀粉的那一面蟹，稍微煎一下（保持蟹肉的水份以及防止蟹肉在炒的过程中散出），待全部煎好，盛出来；

步骤 4

锅里重新放油，放入葱头、蒜蓉爆香，倒入煎好的蟹及蟹壳；

步骤 5

然后放入鸡精适量、鱼露一勺、酱油适量、盐适量、小米辣2颗（辣度根据个人口味调整）、葱段，少量水（防止糊锅），大火翻炒1-2分钟，出锅即可。

菜谱创建时间：2024-07-24 15:34:55