葱煎大排（五分钟超嫩）

作者： 手机用户1066_r1bd

江浙沪名菜之一。软嫩多汁的葱烧大排，香味浓郁，非常美味！

用料

• 主料：大排 500克 辅料：生粉 2勺 黑胡椒 2匙 盐 1匙 姜 适量 葱 6根 糖 1匙 蚝油 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 2匙 油 适量 蛋清 1个

葱煎大排（五分钟超嫩）的做法步骤

步骤 1

大排500克，4到5块。

步骤 2

大排的正反面都用菜刀的背面敲打一遍。横竖都敲打。并把筋割一下。

步骤 3

大排加：盐，黑胡椒，生粉，蛋清，腌制两个小时以上入味（放入冰箱冷藏更好）。

步骤 4

小葱几根清洗干净；一根切葱花，备用。

步骤 5

平底锅加油，并放上小葱铺满锅底，把大排放小葱。 中火，煎到两面变色。

步骤 6

加：料酒2，生抽1，老抽1，耗油1，糖适量，少量水。 先大火烧开，中火再闷4分钟。

步骤 7

大火收汁，装盘。撒上葱花。

菜谱创建时间：2024-07-24 15:12:13