抹茶乳酪软欧包

作者： 饭团儿6

蔓越莓奶酪馅儿的酸甜，带着抹茶的清香，一口下去真的好治愈！

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 180g
• 水 107g
• 干酵母 3g
• #主面团
• 中种面团 1份
• 高筋面粉 75g
• 奶粉 12g
• 抹茶粉 8g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 无盐黄油 25g
• #蔓越莓乳酪馅
• 奶油奶酪 60g
• 蔓越莓 25g
• 细砂糖 10g

抹茶乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备中种，水和干酵母混合倒入高筋面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵盖上保鲜膜室温发酵1小时，发酵至2倍大放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

制作主面团，除黄油和盐以外的食材混合，揉至面团出厚膜加入黄油和盐，揉至面团出薄膜进行第一次发酵，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 3

面团均分成6份揉圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 4

将食材混合均匀做成蔓越莓奶酪馅。

步骤 5

面团擀薄包入奶酪馅捏合收口，收口朝下放入烤箱进行第二次发酵至2倍大。

步骤 6

表面筛上低筋面粉用小刀划几道。

步骤 7

上火180度下火175度烤20分钟，上色满意后盖上锡纸。

菜谱创建时间：2024-07-24 11:53:41