巧克力蛋糕

作者： 饭团儿6

巧克力奶油加上巧克力戚风，咬到脆脆的巧克力外壳，柔缓和脆皮的碰撞，三重的巧克力口感，一口沦陷！ 这是6寸的配方！

用料

• #戚风蛋糕
• 低筋面粉 45g
• 可可粉 15g
• 水 10g
• 酸奶 60g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 2g
• 细砂糖 55g
• 玉米油 35g
• #巧克力奶油
• 黑巧克力 50g
• 淡奶油 450g
• 细砂糖 15g
• #巧克力脆皮
• 黑巧克力 150g
• 椰子油 50g
• 榛子碎 50g
• #装饰
• 蓝莓 适量
• 费列罗 适量

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱。

步骤 2

玉米油和可可粉混合至无干粉，加入酸奶和低筋面粉混合均匀，最后加入蛋黄和水混合均匀。

步骤 3

冰箱取出蛋清滴入柠檬汁打发，出现大气泡加第一次糖，出现小气泡加第二次糖，出现纹路加入剩下的糖，打发至湿性发泡出现小弯钩。

步骤 4

取1/3蛋白霜到蛋黄糊拌匀，蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀。

步骤 5

面糊20cm高倒入模具，轻敲底部震出气泡。

步骤 6

上下火150中下层45分钟。

步骤 7

轻率模具倒扣至完全冷却，脱模后均匀分割成3片。

步骤 8

50g奶油和巧克力加热混合均匀，淡奶油加糖打发，加入冷却的巧克力甘纳许打发，搅拌均匀后装入裱花袋。

步骤 9

蛋糕片上挤一圈奶油，铺一层奥利奥碎后挤一层奶油，表面抹光滑后放入冰箱冷藏2小时。

步骤 10

巧克力椰子油隔水加热，加入榛子碎混合均匀，淋面后放入冰箱冷藏10分钟。

步骤 11

表面挤上巧克力奶油，放上蓝莓、费列罗装饰。

菜谱创建时间：2024-07-23 22:39:52