麦芬

作者： mimi播报

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 30克
• 乳清 120毫升
• 鸡蛋 带壳47克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 椰油 10克
• 鲜酵母 7.5克

麦芬的做法步骤

步骤 1

所有材料如图。刚好做了希腊酸奶滤出乳清，没有可以用牛奶，水替换，预留10毫升液体调节面团干湿。

步骤 2

液体先倒，再倒粉类，所有材料一起倒入面包桶。室温28°椰油液态呈现，所以一起放更好揉入面团。

步骤 3

面包机3档3分钟，5档6分钟，无需搜出手套膜。盖上盖子28°醒发1小时。

步骤 4

面团涨发一倍大，取出排气分份。

步骤 5

滚圆，再滚上全麦粉。

步骤 6

排排坐。

步骤 7

烤箱36°发酵40分钟。

步骤 8

发酵时间，具体看面胚涨发情况，差不多是原面胚1.2-1.5大。

步骤 9

盖上烘焙纸，压上平盘，烤箱中下层，175°20分钟。

步骤 10

麦香浓郁，柔软的麦芬，开始你的各种组合。

步骤 11

糖醋姜麦芬。

步骤 12

抹茶酸奶麦芬。

步骤 13

稚姜炒鸡蛋麦芬。

菜谱创建时间：2024-07-23 18:30:37