准备牛肉,买的时候要让切薄片
腌制 500g配料:蚝油1勺+生抽1勺+玉米淀粉半勺+少许白糖+1勺沙茶酱+适量花生油/食用油(锁住水分) 腌制30分钟以上
下少量油,热油,大火爆炒,炒到肉完全变色(大概10分钟),牛肉很快熟的。
快速翻炒,最好使用不粘锅。
喜欢湿炒牛肉的,可以下一些生粉水勾芡, 少许淀粉+1/3碗冷水,搅拌均匀备用。
炒熟之后,下勾芡水,翻拌均匀,出锅。