苹果软面包

作者： 向往蒲公英的自由

给大家分享一款超级柔软、带着苹果的香甜和淡淡的苹果香气的苹果软面包，做一次就爱上！ 超柔软的波兰种制作， 刚出炉的面包松软可口，趁热吃简直绝了 ，一口沉醉的味道！

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 清水 50克
• 耐高糖酵母 0.5克
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 9克
• 冰牛奶 100毫升
• 黄油 25克
• 苹果馅：
• 苹果 2个
• 白砂糖 30克
• 黄油 15克
• 水淀粉 1勺

苹果软面包的做法步骤

步骤 1

玻璃杯中加入常温清水50克，加入酵母0.5克化开后加入高筋面粉50克，拌匀后室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 2

制作好的波兰种明显有蜂窝小气泡，打开后会有发酵的麦香味，（做好的波兰种一般能存放3天）。

步骤 3

首先将苹果去皮洗净后对半切开去掉核籽，切成片后改场成条最后切成丁备用。

步骤 4

锅中倒入黄油，开小火融化。

步骤 5

倒入苹果丁和白砂糖转中火翻炒片刻，炒至苹果丁变软。

步骤 6

最后淋入水淀粉继续翻炒至收汁变粘稠后即可关火。

步骤 7

将炒好的苹果馅铲入盘子中晾凉备用。

步骤 8

缸中倒入主面团材料（除黄油以外）和波兰种，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。

步骤 9

低速搅拌成团，再转中速将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。

步骤 10

加入室温软化好的黄油和鲜酵母开启3挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 11

揉至出手套薄膜即可出缸！

步骤 12

将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵！室温发酵半个小时左右，或者放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度和湿度。

步骤 13

发至两倍大小左右就差不多啦，用食手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 14

把发酵好的面团倒到揉面垫中，轻拍排气后将面团分割成8等份，约75克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 15

依次取出松弛好的面团用手拍扁排气，将面团擀成大圆饼，翻面、光滑面朝下，包上炒好的苹果馅料。

步骤 16

捏好、滚圆放入模具中，一定要捏紧些，防止烘烤时爆开。

步骤 17

将捏好的面包摆入烤盘中，室温进行第二次发酵，时间约40分钟左右，发酵至原来的1.5倍大，在面包的表面筛入面粉装饰一下。

步骤 18

最后再用刀片割出“米字”花纹。（不要割太深割到馅料哦）。

步骤 19

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18-20分钟左右。

步骤 20

烤好出炉后将面包移到晾架上放凉即可换到包篮或包上包装袋里存放。

步骤 21

香甜苹果馅，带着淡淡的苹果香和奶香搭配软乎乎的面包体真的超级好吃，早餐吃什么，当然是苹果软面包啦，炎炎夏日再配上一杯冰美式咖啡简直不要太满足啦！

苹果软面包的小贴士

1. 牛奶可预留10-20g根据面粉吸水性适量添加。 2. 做好的波兰种一般能存放3天，能延缓面包老化。 3. 炒苹果馅白砂糖的量根据苹果的酸甜度来决定是否适合增减。

菜谱创建时间：2024-07-23 18:06:25