斑斓奶酥碱水棒

作者： 饭团儿6

调多了斑斓奶酥，没想到加进碱水里也意外的好吃。香甜的奶酥馅配上韧劲的外皮，超级香！

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 13g
• 水 13g
• 干酵母 0.5g
• #主面团
• 波兰种 1份
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 15g
• 冰水 150g
• 干酵母 2g
• 盐 2.5g
• 无盐黄油 10g
• #斑斓奶酥
• 奶粉 40g
• 斑斓粉 4g
• 全蛋液 15g
• 细砂糖 12g
• 无盐黄油 40g
• #碱水
• 烘焙碱 20g
• 水 500g

斑斓奶酥碱水棒的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰种，干酵母和水混合均匀后加入高筋面中，发酵至2倍大放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

制作斑斓奶酥，将食材混合均匀用勺子搅拌成泥状。

步骤 3

混合食材，揉成光滑的面团。面团均分成6份揉圆，盖保鲜膜冰箱松弛20分钟。

步骤 4

面团搓长擀成长条，中间抹上斑斓奶酥，卷成长条形，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 5

烘焙碱分散倒入冷水中，放入面团浸泡30秒。横向割3刀，深度要看到内馅，每条重叠1/3。

步骤 6

上火200度下火190度烤18分钟。

菜谱创建时间：2024-07-22 22:24:15