无需揉面｜外皮焦香🉐佛卡夏

作者： 四叶草v4ig8

每次刷到佛卡夏看着DuangDuang的面团太治愈了，忍不住想动手试试，趁着休息做起来 今天用的是新良的欧式面包粉，灰分接近法国 T45 面粉，吸水性特别好，膨胀度很够，无糖免揉，超高含水量，做出佛卡夏气孔均匀透亮，简直是神仙面包

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 500克
• 橄榄油 20克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 表面装饰：
• 土豆片 适量
• 小番茄 适量
• 大蒜 适量
• 小葱碎 适量

无需揉面｜外皮焦香🉐佛卡夏的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

面粉倒入盆中

步骤 3

面粉中+5克盐+20克橄榄油

步骤 4

500克水+5克酵母化开倒入面粉中，用刮刀拌到没有干粉

步骤 5

冰箱冷藏40分钟后手上沾水进行拉伸折叠两圈

步骤 6

再次冷藏40分钟

步骤 7

40分钟后再拉伸折叠方式，这时候的面图非常有韧性，将面团抱叠

步骤 8

烤盘上抹上薄薄一层油，把面团倒入烤盘，轻柔拉伸铺满烤盘，放冰箱冷藏一夜或室温20多度发酵2到3小时

步骤 9

发酵时空气炸锅中放入番茄、大蒜，撒上黑胡椒和盐油，200度20分钟炸至大蒜金黄，番茄脱水

步骤 10

炸好的番茄大蒜放入容器中备用

步骤 11

发酵好的面DuangDuang的，表面淋上橄榄油抹开，用手指戳洞

步骤 12

戳好洞后，摆放上炸好的番茄、大蒜，每个土豆片沾上油，把土豆片插进面团，撒上葱碎

步骤 13

送入预热好的烤箱200度20分钟转220度10分钟上色

步骤 14

外皮焦香酥脆，内里煊软，加了番茄、大蒜和土豆片的佛卡夏口感特别丰富

无需揉面｜外皮焦香🉐佛卡夏的小贴士

表面的料可以根据喜好调整，换成自己喜欢吃的洋葱、青椒等等，用油拌一下料再烤，不容易烤糊

菜谱创建时间：2024-07-22 21:36:35