青年大学习之迷你小月饼

作者： 悠柚自在

感谢女神老师的配方，稍微小改了一下

用料

• 无蔗糖转化糖浆 75克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 108克
• 花生油 23克
• 鸡蛋 1个
• 低糖红豆泥 233克
• 咸蛋黄 5个
• 陈皮粉 3～5克

青年大学习之迷你小月饼的做法步骤

步骤 1

花生油+无蔗糖转化糖浆+枧水搅拌完全融合，之后加入中筋面粉，翻拌到面盆无粉，面团摸上去沙沙感觉，用保鲜膜包好两小时后再用

步骤 2

面团

步骤 3

低糖红豆泥+陈皮粉 个人感觉加入陈皮粉更加解腻

步骤 4

五个咸蛋黄，喷上白酒 180℃上下烘烤五分钟

步骤 5

咸蛋黄对半，取咸蛋黄和红豆泥放电子秤上一共30克，将咸蛋黄塞入红豆泥揉成团，再将面团取20克压扁包住红豆泥，洒点面粉使面团干爽，放入模具

步骤 6

上下150度烘烤十分钟，定型

步骤 7

散热到五十度内，一会刷蛋黄

步骤 8

上下150度烘烤五分钟，可惜的是，刷蛋黄太多了，烤好后可以马上吃，也可以放个几天看看回油如何

菜谱创建时间：2024-07-22 14:10:23