香辣腊肠贝果

作者： 红红私房小厨

自制腊肠：https://www.xiachufang.com/recipe/107273032/

用料

• 盐 6克
• 蜂蜜 10克
• 细砂糖 10克
• 水 275克
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 黄油 10克
• #辅料：
• 腊肠 适量
• 辣椒面 适量

香辣腊肠贝果的做法步骤

步骤 1

腊肠切成丁，锅中放少量油，放入腊肠丁炒一分钟，放入辣椒面继续翻炒均匀即可

步骤 2

所有材料放入厨师机低速混合均匀，转中速打至面团光滑

步骤 3

取出整理一下，放在28度环境下醒发30分钟

步骤 4

发酵好的面团平均分割成10个，滚圆继续松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀开后翻面，放上腊肠

步骤 6

从上至下卷起来，搓长后一头擀开，另一头绕过来，用擀开的部分包裹住，收口处捏紧，整理成贝果形状

步骤 7

放入30度环境下发酵30分钟左右，发酵至1.5倍大

步骤 8

放入糖水（1000克水50克糖煮开转小火）中一面煮30秒，翻面后继续煮30秒

步骤 9

取出沥水，表面粘上辣椒面，放入烤盘

步骤 10

送入230度提前预热的烤箱，烘烤15分钟左右

步骤 11

出炉震一下取出放凉

菜谱创建时间：2024-07-21 14:29:52