东北铁锅炖（素菜版）

作者： Serendipity24

一人份的东北铁锅炖，不爱吃肉，所以整了一个全素菜的

用料

• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 土豆 适量
• 豆角 适量
• 千张 适量
• 千页豆腐 适量
• 玉米 适量
• 米粉 适量
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 八角 适量
• 桂皮 1片
• 香叶 1片
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 冰糖 4颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量

东北铁锅炖（素菜版）的做法步骤

步骤 1

取适量面粉加入少许酵母和盐

步骤 2

用温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的环境中发酵半小时

步骤 3

米粉提前泡发好

步骤 4

将配菜提前切好（土豆、豆角、玉米、千张、千叶豆腐）

步骤 5

油热加入蒜、葱段、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱，煸炒出红油

步骤 6

锅中加入适量开水，加入冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油调味，将不容易煮熟的配菜先倒入锅中，煮一会儿后，再倒入全部配菜

步骤 7

开大火煮至汤汁浓稠，加入鸡精、胡椒粉调味

步骤 8

煮配菜的过程中，将面团揉成小球状，放入温水里泡着

步骤 9

在汤汁快要收干时，把泡着的面团压扁贴在锅的边上，一半在汤汁里，一半贴在锅的边缘，盖上锅盖，大火收汁

步骤 10

汤汁收的差不多时，就可盛出（要随时注意汤汁的情况，可适量加入开水，不要烧干）

菜谱创建时间：2024-07-21 13:11:35