自制米酒

作者： 柒柒巴巴158

所有的工具都提前用沸水煮一下消毒 提前准备好凉白开

用料

• 圆糯米 100g
• 凉开水 100g

自制米酒的做法步骤

步骤 1

清洗后.浸泡一夜。 上锅蒸30分钟，蒸的过程中，中间戳一些洞，便于蒸熟。（蒸好的米粒是稍微硬一点的透明状）

步骤 2

蒸好的糯米倒入无油无水的盆里 加入凉开水100g给它打散晾凉 过一会，水会被米全部吸收。 大约凉到30度左右，放入安琪酒曲（0.5g或者传统酒曲0.24g)拌匀 拌匀以后保持蓬松的状态，米粒之间需要适当的氧气

步骤 3

用擀面杖在中间戳一个洞，方便观察出酒

步骤 4

盖上保鲜膜，夏天放在阴凉处发酵 冬天放在温暖处发酵

步骤 5

48小时后已经出酒，米酒就做好了 如果想要更加多汁，可以再加100g的凉开水，不要搅拌，直接盖上保鲜膜再次发酵24小时

步骤 6

如何保存:放到一个小瓶里，水开上气蒸10分钟，晾凉以后放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2024-07-21 08:14:57