炝拌土豆丝

作者： 夜_静了

用料

• 土豆 四个
• 第一种口味: 咸香口味
• 花椒 一小勺
• 香菜 3根
• 小辣椒 3个
• 香油 少许
• 盐 半勺
• 蒜 4-5瓣
• 第二种口味如下
• 糖 少许（甜度按自己口味）
• 醋 半碗

炝拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆插成丝！

步骤 2

关键一步，土豆丝要泡水去除淀粉！

步骤 3

烧水，放点盐！水开焯烫土豆丝两分钟！取出后泡冷水（多换几次冷水），也可以用冰块水镇凉，这一步是为了让土豆丝口感爽脆的关键！

步骤 4

在等待土豆丝泡冷水的时间里，准备蒜末！

步骤 5

香菜切小段！备用！

步骤 6

三个小辣椒切断或者切末，备用！

步骤 7

土豆丝捞出控水！这功夫，起锅烧油，下花椒！等花椒炸香，颜色变深后把花椒摘出去！放少许蒜末爆香，放辣椒末炸香，关火！

步骤 8

上一步骤完成后，可以分两种做法！ 第一种:就着锅里的余温，把焯水后的土豆丝倒入锅里，加盐，香油调味！出锅之前撒香菜和剩下的蒜末，翻拌均匀即可！

步骤 9

第二种:爆香后的辣椒油里倒上醋，加糖调味，调配成酸甜口（酸甜度按照个人口味）！再把剩下的蒜末，香菜倒入加盐和香油调味翻拌均匀！

炝拌土豆丝的小贴士

注意几点 1.土豆丝泡水去除淀粉！ 2.焯水后的土豆丝过冷水，保证爽脆口感！ 3.夏日必备下饭菜，可以冷藏后食用，口感更佳！

菜谱创建时间：2024-07-21 03:32:32