火龙果春饼

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 90克
• 火龙果汁 95克

火龙果春饼的做法步骤

步骤 1

三百克面粉和盐拌匀，先加入九十克开水搅拌，再加入九十五克火龙果汁搅拌成絮状。（四分之一左右的红心火龙果加少许凉水打成浓稠的汁过滤出九十五克）

步骤 2

把面絮倒在面垫上，用手掌根部推拉揉搓的方式，将面团揉光滑至没有面颗粒。也不需要太多时间，我大概揉了两分钟左右就光滑了。

步骤 3

将面搓长，切成三十二克左右的小剂子，我做了十五个。

步骤 4

在分别团圆备用。（这面是偏软的，刚开始是有点粘手的，但是不要再加面加油，继续在揉搓一会后把手上的面用刮刀刮干净后再揉就不沾手了）

步骤 5

盘里喷油放入面剂子，表面在喷上油进行养面，大约半个小时后在使用。

步骤 6

盖好保鲜膜醒面，也可以晚上做好冰箱冷藏，第二天使用，只需要提前把面拿出来回温就可以用了。

步骤 7

取出面剂子按扁，撒少许面粉防粘。

步骤 8

擀成饺子皮薄厚。

步骤 9

在每个面剂子上刷油酥，然后五个一组摞起来。

步骤 10

将一组剂子从离边缘一指宽的距离用力捏一圈，防止擀皮的时候边缘不整齐。

步骤 11

面剂子一定要两面擀，从这面擀两下就要用擀面杖卷起翻到另一面再擀。

步骤 12

翻面轻轻放在面垫上。

步骤 13

最后擀成大概有两个硬币的厚度就可以了。擀饼的时候一定要用力均匀才能擀出薄厚一致的饼胚。

步骤 14

电饼铛中低档预热好喷少许油放入饼胚，表面在喷点油锁水。

步骤 15

盖上盖子二三十秒打开盖子翻面。

步骤 16

翻面盖好盖子继续烙二三十秒。

步骤 17

打开盖子这时就可以看到饼已经自动分层了。

步骤 18

这种状态就可以出锅了，这个饼很软，因为烙制的时间很短，大概也就一分钟左右。

步骤 19

也不需要刻意用手撕开，轻轻抖动饼差不多可以自动分层的。

步骤 20

薄如蝉翼，柔软又筋道。

步骤 21

卷菜卷肉都好吃。

步骤 22

看着就很诱人，因为用了火龙果汁和面，所以里面还带着淡淡的果香呢。

火龙果春饼的小贴士

因为调的锅温不同，所以烙制时间也会不同，总之不能温度太高，也不能把饼烙上颜色，那样饼就会硬的，不够柔软。

菜谱创建时间：2024-07-20 23:10:09