四人份一顿的老油条

作者： 蓝腰

偶尔吃一顿油条，外面买回来的到家总是不够脆了，网上又总是没找到正好合适我家一顿的量，这玩意儿吧，剩了还不好吃，不够么，又有点意犹未尽，专门记录了一下我家四口人一顿的量，下次直接翻翻就行。

用料

• 面粉 350g
• 盐 6g
• 小苏打 3g
• 无铝泡打粉 3g
• 植物油 10g
• 鸡蛋 50g左右一个
• 水 180-190g

四人份一顿的老油条的做法步骤

步骤 1

所有材料揉透搓透，滚圆，醒半小时左右再揉一次，共三次。简单整理为长条形，抹油保鲜膜包好，放冷藏一夜。 早起提前30-60分钟左右取出回温，然后撒粉慢慢拉长面团，切条，划水线，两片叠起，压紧。 油锅温度升至筷子进去立刻冒泡的程度，坯子拉长下锅，不停翻滚整形，形状固定后降为小火炸至金黄即可。 此方为我家四口人一顿的量，不多不少一顿吃完，特此记录。 面团揉完后一定是超级柔软的状态。醒透的面团非常听话。

菜谱创建时间：2024-07-20 19:10:07