黑麦提子吐司

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 黑麦粉 240克
• 糖 36克
• 盐 2.9克
• 干酵母 2.4克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 72克
• 牛奶 96克
• 黄油 24克
• 提子干 72克

黑麦提子吐司的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

高粉，酵母，盐，糖分开，奶粉，樱皇面粉比较好。

步骤 3

黄油。

步骤 4

葡萄干酒泡一下

步骤 5

鸡蛋3个小的，牛奶336克

步骤 6

粉类十液体

步骤 7

厨师机7600，3档2分钟。无干粉

步骤 8

六档8分钟。M6时间比较长。共15分钟出手套膜。

步骤 9

光滑，不粘缸，锯齿，加黄油。

步骤 10

3档3分钟。黄油融化，改6档2分钟。

步骤 11

葡萄干放上

步骤 12

包起来

步骤 13

折叠

步骤 14

26-28度

步骤 15

摊开，醒发，35度，湿度80%，醒发30分钟。如果室温醒发，28度，醒发60分钟。

步骤 16

卷起来

步骤 17

分割180克一个

步骤 18

分好

步骤 19

对折两次

步骤 20

滚圆

步骤 21

松弛17分钟

步骤 22

按扁，卷起来松弛20分钟。

步骤 23

卷起来

步骤 24

卷起来。

步骤 25

卷好

步骤 26

放入模具，醒发，

步骤 27

最后发酵，模具1.5厘米。

步骤 28

180度25分钟。

菜谱创建时间：2024-07-19 16:32:08