土耳其虾肉酥皮三角

作者： 来根果子

原名：Prawn börek 转载自：《Australian Gourmet Traveller》2018年6月刊

用料

• 虾（去皮，去虾线，切细碎） 4只大个的（共200克）
• haloumi芝士（粗略切碎） 100克
• Greek sheep’s feta希腊羊奶奶酪（粗略切碎） 100克
• 新鲜欧芹叶（切细碎） 2汤匙
• Urfa biber土耳其干辣椒碎 1茶匙
• 鸡蛋黄 1个
• fillo pastry sheets中东薄酥皮面皮 6张
• 植物油 适量（用来炸）
• nigella seeds黑种草籽/黑小茴香 1茶匙

土耳其虾肉酥皮三角的做法步骤

步骤 1

碗中混合虾肉，芝士碎，欧芹碎，干辣椒碎，再加入鸡蛋黄，混合均匀。

步骤 2

将酥皮面皮切成9x45厘米长条。（盖好湿茶布，防止变干） 取两张面皮叠在一起（因为一张太薄了），在长条面皮的一端放上2汤匙的虾肉馅，然后提起一角折起来包住馅，形成一个三角形。继续往前不断折，把三角形越包越厚。到快包完时，面皮边上刷上水，再折上最后一下粘牢。（如此共制作8个酥皮三角）

步骤 3

包好的酥皮三角进冰箱冷藏1小时（！！不要盖盖子，为了表面结皮）。

步骤 4

锅中热油至180摄氏度。下冷藏好的酥皮三角，常翻动，炸3-4分钟，至金黄。 捞出控油，撒上黑种草籽。

土耳其虾肉酥皮三角的小贴士

注意酥皮一定得是薄的像纸一样的中东酥皮。如果改用蛋挞酥皮或厚酥皮，面皮大小就得自行改，并且也不需要折这么多次。 如果没有这两种芝士，就用国内比较好买到的芝士代替。土耳其辣椒碎用国内干辣椒碎代替。

菜谱创建时间：2024-07-19 15:40:17