减脂期自制万能快捷葱油

作者： 家的味道爱的味道

减脂期，夏天凉拌菜是肯定会有的吧 一点点油➕葱姜蒜辣椒依然盐生抽拌万物，低油低盐低热量而且比水煮菜更能咽的下去 一定要生活化减脂，减脂期吃的饭，糖尿病人的餐饮，地中海餐饮，其实对于养生的人来说，是可以坚持一辈子的，非常健康的饮食，很多病真的是吃出来的，也有很多病是气出来的，没用的气，不值得的气，不该有的气，把心思专注在孩子，自己的小家庭，尤其专注在自己的事业，自己的健康，美丽，身材，提升自己，什么朋友亲人爱人邻居同事都要排在自己后面，你的人生自己才是第一位，生无用的气、说不该说的话、操没用的心的时候，赶紧研究让自己快乐又健康的美食，做自己喜欢做的事，培养让自己快乐的爱好，人人都要如此。不要说等别人给我做，也不要找借口，靠自己最好，人人都要如此 自制葱油，真是万能的熟油 拌焯水的各种菜 拌面筋（麸质品热量低） 烤面筋的那种面筋（拼多多10元三斤，热量很低） 拌拉皮 拌凉皮 拌菠菜粉丝 拌碗团 拌酿皮 拌猪皮冻 拌魔芋粉 拌莜面，荞麦面条，加点生抽零卡糖耗油，加点水煮菜，这不就是妥妥的减脂版本的上海葱油面？何必跑到上海景点区买20元一份的葱油拌面？

用料

• 食用油 不要用菜籽油，要用颜色淡的
• 猪油 有猪油加几勺，因为会增加香味，没有也可以
• 芹菜 普通芹菜头部硬邦邦的地方就可以。最好用香芹
• 香菜 新鲜的，不要拔掉根
• 白洋葱 不要紫色的
• 大葱 葱白和葱叶都要
• 香葱 葱白和葱叶都要
• 生姜 洗干净后皮也要，原材物料的合理利用
• 生黄豆和盐 用来防腐延长保质期

减脂期自制万能快捷葱油的做法步骤

步骤 1

香菜。最好用新鲜的，不要去根，葱香菜的根都是很好的食材，很多国家和国内炖汤都不去根，它们也是中药材，新鲜的香菜平时炒菜也别去根，略微炸炸一起炒到菜里 大葱要带新鲜叶子的，葱白和葱叶分开，随便切开 芹菜，芹菜的味道其实很独特，我是看的一个南方厨师做葱油，用的香芹，我没买到香芹，用的普通芹菜的头部，因为头部太老太硬，底部的嫩的带叶子的我煮了做水煮菜吃，哈哈，原材物料的合理利用 生姜，新鲜的生姜用皮的部分，带肉的皮，老的有点烂的生姜不要皮，再加几片肉，生姜去腥粘杂质吸附异味 洋葱，半个，切片 大料我没有用，因为我觉得花椒八角会掩盖前面的食材的味道，可以单独做花椒油，一起用有点本末倒置了

步骤 2

猪油两勺，鲁菜很多老师傅直接现炸猪油，猪油比例多，家里没那么多时间，猪油是我提前做的，炸好的猪油放入生黄豆和盐放冰箱可以放半年多，一年都可以，提前做不好吗？ 食用油，不要带颜色的油，菜籽油花生油茶油不要用，本身带味道重的就别用来做葱油了，做出来味道混乱，菜籽油本来就是吃的菜籽油的香味，葱油是为了让没味道的油更有味，您说呢？ 比例，两勺猪油:600ml玉米油:1斤炸的食材 个人感觉不用太拘泥，哪怕500ml油:一斤菜，但是炸的食材不能少，少了味道不浓

步骤 3

冷油下锅，中火加热，慢慢翻拌，均匀受热 其实应该香菜和葱叶最后放，我给忘了，没影响口感，哈哈

步骤 4

上热以后，小火熬制，熬葱油，不是炸葱油，估计30分钟吧，时不时翻拌，这个过程是为了熬出水汽， 看到颜色发黄，略有食材本身颜色，油中几乎没有冒泡，香味扑鼻，停火 盖盖子，带有孔的盖子，闷出葱的浓浓的香气

步骤 5

闷了一夜，有的人说不完闷，会有死葱的味道，外面卖的带葱油的各种美食，一定会闷的，根本没有死葱的味道，有也是因为没有熬干净水汽

步骤 6

控油捞出，漏勺，勺子，放油的瓶子，碗，都不能有水

步骤 7

如果用纯香葱熬的会是绿色的葱油，我的不是 导入干净的瓶子里

步骤 8

放入生黄豆和盐，搅拌后倒入瓶中

步骤 9

剩余的炸物放入袋子中，明天做炖鸡腿和卤肉

步骤 10

趁锅没有洗，煮了荞麦面，在油锅里搅拌，我没有单独加油，锅里剩余的油够了

步骤 11

水煮豆角，加葱油拌面，美得很

减脂期自制万能快捷葱油的小贴士

1 如果就想单独用香葱，完全可以，至少买3斤香葱，不去根，先炸葱白，再炸葱叶，绿绿的油 2 一定要注意原材物料的合理利用，生姜皮带点肉就够用了，生姜10元一斤，辽峰葡萄也才10元一斤呢 3 熬葱油别用八角大料了，葱油的味道都被浓烈的大料味覆盖了，本末倒置，现在香叶多贵50元一斤，香叶基本都是格鲁吉亚进口，我国的叫桂叶，别被骗了，省着点用吧 4 扎完的葱不要扔，吃过福建的葱油面吗？台式卤肉饭，潮灿的葱油面，虽然她们用的是小葱头做的，但是用剩余的炸完的葱剁肉，都是一样的风味，特别香，天津西北角的嘎巴菜有一家叫盛兴斋的，他家每天人排队，特色就是黑葱油熬的卤子 5 鲁菜中，白色透明的白扒菜用葱油，黄扒用鸡油 6 刚开始中火，加热后中小火，葱炸到发黄，如颜色所示，不能再加热了，一定要停手，炸不够可以再加热，炸过了油就苦了 7 所有实用工具，不能有水，尤其装油的瓶子，筛子，勺子，盛放油渣的碗，放油渣的袋子，油密封放在常温处一个月，冰箱里能放三个月，其实油是有保质期的，会氧化，氧化就有有害物质出现了

菜谱创建时间：2024-07-18 16:00:40