碱水面包体笔记

作者： 一只翻车羊

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋/t65 90克
• 鲜酵母 4.8克
• 盐 6克
• 牛奶 37.5克
• 冰水 141克
• 糖（可不放） 15克
• 碱水部分
• 烘焙碱 40克
• 水 1000克

碱水面包体笔记的做法步骤

步骤 1

打面7分，24度以内

步骤 2

分割冷藏30分钟

步骤 3

包馅整形冷冻1小时

步骤 4

泡碱水，割包，烘烤200度，15分钟，球18分钟

菜谱创建时间：2024-07-18 12:43:44