柠檬鸡

作者： 戏子李存勖

用料

• 柠檬半个，洋葱半个，琵琶腿三只，香菜一根，小米辣一根，生抽，老抽，白砂糖，蚝油，白糖，黑胡椒，油

柠檬鸡的做法步骤

步骤 1

将三只琵琶腿脱骨，切成大小均匀的鸡块，洗净，（以常见的调羹为计量单位）加入生抽一勺半，老抽小半勺，蚝油大半勺，淀粉一勺，适量黑胡椒粉。 抓匀，腌制二十分钟。

步骤 2

准备配菜 半个柠檬，切片（一定要去籽） 四五个蒜瓣，切成块 一根香菜，切成段 半个洋葱，切成块 一根小米辣，切成段（小米辣按照自己口味适当调整）

步骤 3

将锅烧热，下入冷油，因为鸡肉含有丰富的油脂，所以油不用太多，将锅转一圈，用油均匀的浸润锅圈（切记一定要热锅，热锅，热锅！热到锅里略微冒烟，再下油润锅，这样才不会粘锅） 下入鸡肉，一开始下入的时候，不用太过着急翻动，（前面的步骤做对的话，鸡肉是不会粘锅的） 等鸡肉煎一会儿，定型，再将鸡肉翻过来煎另一面，中大火煎五六分钟，直到鸡肉表面略微焦脆，将鸡肉捞出，备用。 依旧是热锅，倒入大蒜和洋葱，炒出香味，再下入柠檬片，翻炒十秒，迅速下入鸡块，炒两下，下入一搓白砂糖提鲜，最后放入小米椒和香菜，再炒十秒，出锅。（下入柠檬之后不要炒太久，避免口感过酸）

步骤 4

味道还是不错的

菜谱创建时间：2024-07-17 23:31:46