懒人版米粉肉

作者： 银杏白果

奶奶教我做的米粉肉 简单省事好吃！

用料

• 前尖肉（肥瘦相间，不要太瘦） 300～500g
• 米粉 100g
• 葱 一小段
• 姜 一小块
• 料酒 适量
• 酱油 适量，上色
• 糖 按喜好适量，提鲜
• 腐乳 半块左右

懒人版米粉肉的做法步骤

步骤 1

准备好用料。 米粉可以自己打，也可以用现成的，我用的是图上这个牌子，很接近家里的味道。 （米粉自己做的做法：将2/3糯米，加1/3大米炒黄，不能炒焦，然后用搅拌机打成芝麻一样的颗粒，不要太细）

步骤 2

肉切成小方块。

步骤 3

放酱油，料酒，葱，姜，少量糖，腐乳，然后用手抓拌，在冰箱放一晚上。 （或者白天腌三四个小时也行）

步骤 4

第二天拿出来，加米粉放在一起抓匀。 （注意看湿度够不够，不够湿可以再洒点水，米粉吸水，湿度不够蒸不透。拌好了也可以用手沾一点尝尝咸淡，不够味可以适当加减）

步骤 5

拌好后等半小时。 （不要马上蒸，让米粉吸足水分再上锅蒸）

步骤 6

上锅蒸肉。 （要随时观察不能把水蒸干了，大约蒸1小时左右用筷子翻一下，如果太干可以在上面洒点水，直到蒸熟为止，看到有油渗出来就可以出锅了）

步骤 7

出锅如图，拌饭巨香～

菜谱创建时间：2024-07-17 14:30:15