麻辣滩螺

作者： 厨医者

滩螺，是一种生长在水流比较急的溪流中的螺，常成堆附着于石头下方，外形和日常夜宵摊的嗦螺类似，但是尾巴扁圆，肉质更加鲜美、嫩滑。

用料

• 姜
• 蒜
• 料酒
• 盐
• 花椒
• 郫县豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 十三香粉
• 鸡精
• 蚝油
• 干辣椒
• 啤酒

麻辣滩螺的做法步骤

步骤 1

可以看出区别

步骤 2

滩螺由于生长在水流比较急的地方，肉质干净，不需要静养吐沙

步骤 3

反复搓洗干净

步骤 4

加入姜片、料酒抄水

步骤 5

等水开后即可关火

步骤 6

用冷水冲洗干净

步骤 7

准备辣一点的干辣椒、花椒、姜、蒜

步骤 8

锅中加适当多一点油，油热下入豆瓣酱炒出红油，再加入刚才准备的干辣椒、花椒、姜、蒜

步骤 9

底料炒香后加入滩螺快速翻炒

步骤 10

加入盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、鸡精继续翻炒

步骤 11

加入啤酒没过滩螺

步骤 12

大火烧开

步骤 13

剩余一半左右汤汁时停火（可以放点葱最好）

步骤 14

装盘开吃！ ps:由于尾巴扁圆，不能用钳子剪去尾巴，不能像嗦螺那样直接嗦，需要用牙签辅助。

菜谱创建时间：2024-07-17 11:40:09