全麦戚风蛋糕

作者： 红红私房小厨

两个六寸，一个四寸

用料

• 牛奶 90克
• 玉米油 60克
• 全麦粉 100克
• 蛋黄 6个
• 香草精 适量
• 蜂蜜 20克
• 蛋白 6个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 适量

全麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶放一起搅拌至乳化状态

步骤 2

加入全麦粉切拌均匀，加入蛋黄，蜂蜜，香草精拌匀

步骤 3

蛋白冷冻到周围有冰渣

步骤 4

加入柠檬汁，中速打至鱼眼泡泡，加入1/3糖，打至细腻状态加入1/3糖，打至有纹路加入剩余的糖，打至提起打蛋器呈现小尖角，低速整理一下

步骤 5

取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

步骤 6

倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 7

倒入模具，轻振一下振出大气泡

步骤 8

送入上火120度下火140度（实际温度140度）提前预热的烤箱下层，烘烤30分钟

步骤 9

转上火125度，下火150度（实际温度150度）继续烘烤30分钟

步骤 10

出炉震一下，立即倒扣

步骤 11

放凉后脱模

菜谱创建时间：2024-07-17 10:40:41