全麦酸奶坚果吐司

作者： 兔小白Bunny

早餐准备一个酸奶碗+吐司+坚果多少有点麻烦了，但如果把它们都结合起来，不就是方便健康又美味的营养早餐嘛！

用料

• 前期准备
• 汤种
• 高筋面粉 12克
• 水 62克
• 全麦面团
• 全麦粉 70克
• 水 60克
• ~O.o°• 分割线•°o.O~
• 主面团
• 高筋面粉 190克
• 酸奶 100克
• 奶粉 20克
• 糖 25克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 坚果 60克
• 芝麻 15克

全麦酸奶坚果吐司的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合均匀，开最小火（最好用不粘锅）一边搅拌一边煮到浆糊状态，密封好放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

全麦面粉加水混合至无干粉状态，密封好放冰箱冷藏一晚。

步骤 3

坚果放微波炉高火加热两分钟，用别的方式加热也行，只要能把坚果香味激发出来就好，晾凉后砸碎备用。

步骤 4

主面团材料除了黄油和盐和坚果外，加上前期准备的两个面团，揉出粗膜。

步骤 5

加入黄油和盐揉出薄膜，破洞边缘呈平滑状。

步骤 6

加入坚果混合物，低速揉均匀，取出整理好，开始一发。

步骤 7

发酵至2倍大，平均分三份（这里忘记拍照），每份大概212克，加盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

取出面团擀成牛舌状，卷起，不用二次擀卷。

步骤 9

放进低糖吐司模发酵，进烤箱发酵

步骤 10

发至9分满，上下火160℃预热

步骤 11

烘烤烤30分钟出炉（不小心掐了一下凹进去哈哈哈），晾至手温，密封保存。

全麦酸奶坚果吐司的小贴士

*酸奶我用的卡士佐餐酪乳，刚好100克。不喜欢甜口的可以用无糖酸奶，盐加至4克，糖减至15克。 *用普通吐司模的增加6~8分钟的烘烤时长。 *每种酸奶的含水量不一样，尽量用浓稠一点的酸奶，预留10克出来调整水量。

菜谱创建时间：2024-07-17 00:24:45