超好吃的冷吃牛肉！冷吃热吃都好吃

作者： 吃西瓜的大鹅

做了好几次，记录一下～

用料

• 牛肉 两斤
• 干辣椒 多多的
• 生抽 两勺半
• 老抽 半勺
• 香叶 4片
• 花椒 大概20g
• 糖 一勺
• 盐 一丢丢
• 白芝麻 随意
• 大葱 4段
• 八角 4个
• 料酒 一圈
• 姜片 6片
• 麻椒 大概20g
• 洋葱 半个
• 香菜 两株
• 十三香 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 火锅底料 10g
• 桂皮 2段
• 蚝油 一勺
• 孜然粒 3g（有没有都可以）
• 小茴香 3g

超好吃的冷吃牛肉！冷吃热吃都好吃的做法步骤

步骤 1

牛肉切块冷水下锅，两片香叶两粒八角一段桂皮三片姜两段大葱3g小茴香3g花椒料酒，水开撇去浮沫。盖上锅盖煮半小时

步骤 2

煮好捞出晾凉，顺着纹路切成小段

步骤 3

油多点下锅炸两个香菜根半个洋葱切丝两段大葱三片姜（我还放了一株小葱)，微微黄下两片香叶一段桂皮两个小八角，炸的干巴巴把料都捞出来。 下花椒麻椒粒

步骤 4

花椒麻椒下进去立马倒牛肉。（可以加一丢丢火锅底料一起炒，蹭蹭香味嘿嘿🤤🤤🤤） 中火翻炒到有点点黑（大概五六七八分钟） 倒辣椒

步骤 5

干辣椒提前用水泡一下，不要太干就行，剪成丝。（我这是直接买的干辣椒丝） 擦干下锅 翻炒一下 （一两分钟）

步骤 6

开始调味 三圈生抽半圈老抽一圈蚝油一勺糖，（我爱吃甜辣所以放了一勺半），一小勺十三香或者五香粉，一点点麻辣鲜（没有可以不放），一小勺鸡精，一小勺盐，倒入大概100ml啤酒，继续翻炒

步骤 7

汤汁炒干，撒白芝麻翻炒均匀出锅

步骤 8

香香辣辣很好吃

菜谱创建时间：2024-07-17 00:19:40