上汤焗龙虾意面

作者： Yipan

把龙虾的鲜甜，鸡汤的鲜甜，和洋葱，香菇蔬菜的鲜甜放在一起。虽说都是鲜甜的味道，却是完全不同的感受，这就是上汤焗龙虾带来的极致鲜甜。 把龙虾用油煎熟，用虾油炒香洋葱香菇，加入鸡汤三次焗㸆。最后加入意面吸满汤汁就完成。

用料

• 龙虾
• 鸡肉清汤
• 洋葱/白洋葱
• 香菇
• 蒜头
• 白葡萄酒
• 淡奶油/鲜牛奶
• 意面
• 面糊芡/淀粉芡
• 罗勒叶

上汤焗龙虾意面的做法步骤

步骤 1

提前准备好鸡汤，没有可以用浓汤宝也行。 但是龙虾都买了，亲自吊新鲜的鸡汤也是值得的。

步骤 2

准备阶段： 切好洋葱，香菇，蒜。 有香草可以准备一点罗勒叶，没有也无所谓。 准备龙虾：从龙虾头部最末尾处下刀插入，将龙虾对半砍开，用刷子将虾壳刷洗干净，把虾钳用刀敲一条缝出来。用手轻轻的弹一些淀粉上去。 准备意面：在煮意面的水里放大量的盐和一点油，然后煮到8成熟左右，大概8分钟。 准备配料：黄油，白葡萄酒，牛奶/奶油，鸡汤

步骤 3

制作流程： 煎虾：起锅烧油，下入龙虾，用小火慢慢的煎熟，一面煎好后翻到另一面，放入黄油一起煎，盖上锅盖焖一会儿。也可以直接过油炸，炸个2分钟虾壳会更香一些。 虾煎好后从锅里取出来，放入洋葱，慢慢的煎香，把水份收掉，释放出洋葱的香味，放入蒜末一起炒，蒜末的香味出来后放入香菇一起，用小火慢慢的煸炒，炒出香味。 然后倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发。加入鸡汤，奶油。将龙虾放回锅内，开始焗㸆的步骤。将鸡汤烧开后，离火，盖上盖子在旁边晾一会儿，然后再回火继续煮，煮一会儿后又继续晾一会儿这样重复三次，让龙虾吸饱汤汁。 完成焗㸆的过程后，取出龙虾，放入煮好的意面，大火收汁即可完成。

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-07-16 00:32:43