可可戚风蛋糕

作者： 微信用户_qQvo

我的烤箱是150°50分钟 时间仅供参考🌞🌞🌞具体时间还是要按照自己的烤箱温度进行调整 记得打发蛋清的时候烤箱提前预热 ！！！认真做好每一个步骤 相信你们一定可以成功哒！

用料

• 可可粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 40克
• 玉米油 35（加热）克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 35克

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将玉米油加热到70度左右 加入可可粉搅拌均匀 然后放入牛奶 搅拌乳化

步骤 2

筛入面粉 z字型搅拌 不要画圈 以免起筋 然后加入3个蛋黄还是z字型搅拌 不要过度搅拌 面糊细腻即可

步骤 3

打发蛋清前记得预热烤箱！！！打发蛋清一次性加入35克糖就可以 加入柠檬汁 然后开中档打到鱼眼泡 然后转低档打发 打发到出现明显纹路加入玉米淀粉 增加稳定性 然后打到直立小尖即可

步骤 4

然后把蛋白3/1加入可可面糊 用硅胶刀翻拌 然后把面糊全部倒入蛋白继续翻拌

步骤 5

翻拌到面糊很细腻即可

步骤 6

从高处把面糊倒入活底模具中 轻震两下 送入烤箱

步骤 7

出炉后 拿根牙签戳进去 没有带出面糊就是熟了 然后立即震两下 倒扣晾凉 一定要彻底晾凉 不然会回缩

步骤 8

脱模后 敲好吃的可可戚风就好啦～

步骤 9

可可戚风蛋糕的小贴士

我的时间仅供参考 具体还是以自家烤箱温度为标准 不要害怕消泡 只要蛋清打发的足够细腻 基本是不会消泡的 出炉后一定要倒扣晾凉 彻底凉透后再脱模 认真做好每一个步骤 相信你们一定可以成功哒！

菜谱创建时间：2024-07-15 22:50:16