黑椒肉肠

作者： 微信用户_Lj1E

琢磨吃的，家里有面包机，有绞肉机

用料

• 猪肉 2.47斤
• 黑胡椒粉 7.5g根据口味调整
• 蜂蜜 32克根据口味调整
• 红曲粉 2.5克 大米发酵的安全，不在乎颜色可以不放
• 冰水 150g 可以用冰➕水
• 白糖 38克根据口味调整
• 盐 15g 口轻少放根据口味调整
• 蚝油 18g
• 味精 25克
• 木薯粉 90克多点口感比较面。不用过多调整

黑椒肉肠的做法步骤

步骤 1

把肉冻冰箱，如果没有冰块再冻一杯水。冻2小时，准备猪肠衣，泡白酒里，一直到灌馅的时候。

步骤 2

拿出来面包机，把面包机的盆放称上挨个去皮添加调料。注意盐，黑胡椒，糖可以后放，根据个人口味调，调料宁少不多。

步骤 3

把肉拿出来切成小块，放绞肉机搅碎，扔面包机里，按搅拌键。一直到所有肉搅碎全部放入，搅拌时间一般在全部搅碎后再十分钟。肉馅用筷子或者铲子能铲一块不碎就行。

步骤 4

重点来了，口味调整，先烧一小锅开水，把肉馅 ，弄一块小丸子，煮熟。尝尝口味，淡了➕盐，不甜➕糖，胡椒味不够➕黑胡椒。还可以整点玉米粒一起搅拌。搅匀之后口味合适了就可以了。

步骤 5

准备肠衣，一般购物平台就有卖的，一包五斤确实能灌五斤，两斤大概能用到两个，猪肠衣就是我们平时吃的那种大肉肠尺寸。 直接一起买个灌馅器，把肠衣用手指一点点套灌馅器嘴上。

步骤 6

将肉馅加入灌馅器挤压就行，直到灌满一个肠衣。再用棉绳分割，有气泡的用针扎一下气孔，防止肠衣蒸爆。如果需要脆皮风吹干肠衣表面不粘手或者烤制的时候刷点蜂蜜水。

步骤 7

灌完之后直接上锅蒸，灌馅的中途可以烧水了。上蒸汽之后蒸30分钟左右，肉肠就是熟的

步骤 8

蒸熟之后可以直接吃，或者空气炸锅烤，锅煎一下。其余的冷冻就行。想吃就拿

菜谱创建时间：2024-07-15 19:54:07