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河南荆芥捞面条
用料
河南荆芥捞面条的做法步骤
简版：番茄切小块，豆角摘去两头后拍扁切段，备用。 小白版：番茄泡碱水（浓度1%），对着流水搓洗，切小块。豆角泡碱水，流水冲洗，摘去两头后，用刀拍几下拍扁再切段。
简版：炒鸡蛋，盛出备用。 小白版：鸡蛋打散，放🤏一小撮盐，油冒烟倒入鸡蛋，如图操作，反复2-3次，（底部凝固了再用筷子！）最后翻炒，使上面没有凝固的也凝固，再用锅铲捣小一些。盛入用来打散鸡蛋液的碗，余温加热碗里剩余鸡蛋。
简版：油热冒烟倒入番茄，煸炒出番茄味道 小白版：油热冒烟转小火，倒入番茄，热油和番茄皮接触一会儿再搅拌，可以把番茄味道炒出，此时会看到番茄皮皱起来，再小火翻炒一会儿，炒出番茄汁，同时避免大火把番茄汁煮干。
⚠️豆角不熟易中毒，因此这个步骤说的啰嗦一些： 倒入豆角，翻至锅底，小火加热，再与番茄搅拌均匀，开大火翻炒几下，趁锅热倒一铲或更少生抽，沿锅边淋入后搅拌均匀。 倒入开水，淹没过菜再多一点，比中图再多一点，水开后转小火，盖盖子煮7分钟，最后煮到图3程度。倒入鸡蛋，搅拌，根据口味补盐，卤就做好了！ ‼️我的口味经验，如果用刀削面或挂面，它易入味，卤不用比平时炒鸡蛋番茄咸，因为有荆芥，黄瓜，很稀的蒜汁，味道足够丰富。用园面条就要咸一点。 小白必看：如果不到7分钟汁水就快没有了就要再加热水，煮够时间！
荆芥泡洗后撸掉叶子，在流水下搓洗。（搓的时候就能闻到它的味道了）黄瓜擦丝或切条。根据个人喜好的量放入碗边。图中加少了，后来我又添了。 （今天特意看了荆芥的价格，竟然要4块多一斤，我本以为本地人爱吃的菜会很便宜呢，哈哈哈。不过反正是配菜，画龙点睛的那种，不压秤！）
面条煮熟过凉白开，放入碗中。先浇上卤子里的番茄汁，再淋上菜。 淋入蒜汁，搅拌均匀，可以开吃。 PS不擅长下面条的请自行搜索，别水溢锅了面条里面还没熟！ ‼️不喜蒜也请看一下：灵魂1是荆芥，灵魂2就是蒜汁了，同时让面条好搅拌，口感更加润滑。做法：蒜拍扁后去皮，蒜舅子捣碎/切末/切丁，倒入温水，泡一会儿再放点香油。喜欢醋也可以加点。
