山楂奶酥软欧包

作者： 芝麻芝麻酱

用料

• 高筋面粉 240克
• 红曲粉 5克
• 鲜奶 180克
• 蜂蜜 10克
• 盐 4克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 20克
• 馅料
• 山楂脯 50g
• 奶酥
• 黄油 80克
• 奶粉 100克
• 蛋液 25g（常温）
• 糖粉 25克

山楂奶酥软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料混合，厨师机低速混合均匀，5档打出厚膜，加黄油低速混合均匀，5档打出薄膜

步骤 2

室温28度1小时左右至2倍大，手指沾面戳不 回缩，分成6份，搓圆松弛 20分钟

步骤 3

黄油室温软化，加入糖、盐，打蛋器打发至发白绵软，分三次加入全蛋液每次打发均匀，不要水油分离，最后筛入奶粉，拌匀冷藏备用

步骤 4

山楂果脯蒸软，捣碎，加温水搅拌成泥

步骤 5

每个面团擀开翻面，擀开放入奶酥+果泥可以根据自己的喜好增减，捏紧收圆，放入烤盘，留出发酵至2倍大的空间

步骤 6

二发35度75%湿度发酵60分钟；取出，轻筛 面粉，中间割出形状

步骤 7

烤箱提前预热，上150度下160度，25分钟，注意上色，及时加盖锡纸

菜谱创建时间：2024-07-15 12:37:11