家常少油酥饼（内馅儿是红糖+木糖醇）

作者： 麦棋丫头

夏天天气炎热，食欲不振。总要变着法儿的做点不一样的饼，就着稀饭、小米粥或者汤吃。mom说想吃外面的那种包糖馅儿的饼子。趁休息就做点试试吧。 家里有这种年龄不大的老人，做吃的都得顾及着点。所以这次选用的就是老红糖和木糖醇糖。简单做个酥饼。

用料

• 水油皮
• 面粉 200g
• 木糖醇糖 20g
• 食用油 20g
• 温开水 120g
• 酵母 2g
• 油酥
• 面粉 100g
• 猪油 50g
• 馅儿料
• 红糖 45g
• 木糖醇糖 15g
• 面粉 15g
• 黑芝麻 适量

家常少油酥饼（内馅儿是红糖+木糖醇）的做法步骤

步骤 1

先将材料都准备齐全（忘记放红糖和食用油了）

步骤 2

将水油皮的面粉、木糖醇糖、食用油倒入大盆混合均匀； 再将温水与酵母化开； 将酵母水倒入大盆中；混合均匀。 另拿一个盆，将油酥的面粉和猪油混合均匀。

步骤 3

水油皮稍微揉一下，不需要太光滑，醒面40分钟； 油酥混合混合即可； 馅料就是将红糖揉细一点，加入木糖醇糖、面粉和黑芝麻搅拌均匀即可。 （不要问为什么要搅细红糖，问的人肯定没见过饼太烫露馅儿的那种场面）

步骤 4

水油皮醒好之后，将水油皮擀成圆形； 然后包入油酥；包包子的形状即可，捏紧 再擀成片儿。从一面卷起来即可。 （这一步忘记拍照了，大包酥卷到一半才想起来拍照） 这一步粘手的话撒一点干面粉即可。

步骤 5

擀成片儿，卷成长条。

步骤 6

将长卷平均分成几等份。（我手艺不好，分的不太均匀）

步骤 7

每一个等份的侧面都能看到卷儿的层数。

步骤 8

取一个小剂子，然后将分层的侧面捏一下，收紧那种。 用擀面杖擀一下，不需要多圆，能包馅儿就行。（我常用的就是包包子的手法） 我的皮儿太薄了，容易破酥，但是没关系不影响口感。

步骤 9

将擀好的皮儿里面挖上两勺馅儿料，然后包起来，擀圆

步骤 10

擀的时候两面都尽量擀一下，就会相对圆一点儿。 我手法不太熟练，所以擀出来一堆妖魔鬼怪…

步骤 11

表面撒点儿芝麻点缀一下。

步骤 12

电饼铛里面放点油，然后放入坯子，面上也撒点儿油，盖上盖子，两分钟翻个面。

步骤 13

翻个面，再盖上闷一分钟

步骤 14

再翻个面，就可以看到两面金黄。

步骤 15

要想酥饼起酥好，就需要勤翻面。 （不熟练，皮儿都翻掉了不少😅）

步骤 16

起锅～ 放盘子里晾凉

步骤 17

酥饼味道还不错，起酥还可以。一共做了11个，晚上一顿全吃完了… （我的拍照技术有待提高，没有拍出来）

家常少油酥饼（内馅儿是红糖+木糖醇）的小贴士

1.油酥：如果不喜欢猪油，可以直接用食用油就行。我是觉得猪油起酥更快，所以采用的猪油做油酥，如果不吃猪油，可以直接替换成食用油就行。尽量不用菜籽油等味道大的油就行，喜欢的除外哈。 我是第一次做怕不好吃就用的猪油，下次我再试试纯素油版本的。 2.我们家是我父母吃，所以一般将白砂糖替换成木糖醇糖。大家用的时候可以直接用白砂糖。 3.这个版本已经减糖了，如果不喜欢红糖的味道可以全部替换成白砂糖，我这个馅儿红糖微多，不喜欢的可以直接替换别的糖或者少放点红糖。 4.我这个版本正好做11个馅儿饼，所有的水油皮、油酥和馅料刚好用完。 5.一般家里有什么我就用的什么，没有特地去准备。下次我再试试其他馅儿的。 6.我们家没有平底锅，所以我用电饼铛做的。 7.我是第一次做，拍照技术也不太好，我是为了记录一下我的步骤方便下次再做，如果有喜欢的朋友可以凑合看一下哈。

菜谱创建时间：2024-07-14 21:12:55