卤牛腱子肉

作者： 松鼠的神奇炼金笔记

用料

• 牛腱 500克
• 花椒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 3块
• 生抽 100ml
• 老抽 50ml
• 料酒 200ml
• 冰糖 3-4中块
• 生姜
• 盐

卤牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗干净，加大量盐，一些花椒、一个八角，一个撕碎桂皮腌制。盐要加到肉上能积累一层。均匀涂抹，按摩，静置1小时。

步骤 2

洗干净牛腱子，锅内加冷水，加一些姜片、料酒，放肉，大火烧开，再煮7-8分钟焯水。

步骤 3

把肉捞出洗干净。锅里水倒了加热水（多加点，之后会烧干），加入两个拇指大的姜片、切开的三瓣蒜、四五个葱白，200ml料酒，100ml生抽，50ml老抽。大火煮30分钟。

步骤 4

看看汤收的差不多了就关火。把汤和肉转移到碗里（看汤太少可以稍微加一点点热水），换高压锅加水，碗放蒸格上，烧到出气，再烧八分钟。关火，闷到可以开盖子。

步骤 5

筷子轻易戳穿即为熟。肉拿出来先把筋切掉，再切片。

菜谱创建时间：2024-07-14 20:03:18