失败后油条技术总结

作者： 下厨来修心

第一次做油条，好吃但是泡不大，也没有咸味。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 250克
• 水 120
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1.5克
• 盐 4.5克
• 和面油 10克

失败后油条技术总结的做法步骤

步骤 1

提前一晚上和面，比水饺面软一点，略微有点粘手，这个状态很重要。和面的时候用揣的而不是洗衣法揉。

步骤 2

切成两块，放盘子里分开，盘子稍微抹油为了第二天容易取出。油不可多。

步骤 3

第二天案板撒面，将面原样取出，一块分八份可做4根油条。两块面叠放的时候除了最中间有水外，别的地方最好是有面让它不要粘在一起，然后用筷子稍微压在一起。

步骤 4

筷子放入油中起连续泡时，放入油条起炸，火宁小不要大。火大了容易一下就定型不鼓泡了。用筷子不停的翻动让它鼓起来，喜欢脆的就多炸一会儿。

失败后油条技术总结的小贴士

1 和面不要水太多太黏，可以加油防粘。 2 我做的3克盐几乎没有任何咸味，所以试用 4.5克 3 炸的时候火宁可小点往上调也不要一下就太 热防止一下子定型不鼓泡。

菜谱创建时间：2024-07-14 19:57:57