黄油提前拿出软化,除了黄油以外所有食材放入搅面缸,低速拌匀出粗膜后放黄油,再低速拌匀黄油后,高速搅打至出薄膜。 取出放入面垫整理一下。
平均分成10份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右。
取出一个擀成牛舌状,将擀好的面饼三分之二面积切成细长条。
从没有切的一侧卷起,收口处捏紧。
全部做好后放入烤盘,夏季温暖处发酵1h左右,2倍大即可。
发酵好后刷一层蛋液,放入烤箱,190度,25分,烤10分钟上色了盖一层锡纸,以免上色过度。
每个烤箱温度不一样,我家烤箱需要高20度左右温差,根据自家烤箱温度调整。