蛤蜊丝瓜汤

作者： 夜行无脚猫

用料

• 丝瓜 2根
• 蛤蜊 1斤
• 黄油 小块
• 低度白酒 150克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的蛤蜊用清水加点盐和油养一会儿吐干净泥沙。 选棱角的丝瓜更有肉感，更耐煮。 丝瓜削皮，不要下手太重，削完之后表面保留一层嫩绿色，改刀切成滚刀块。 切生姜丝，把葱白和葱绿分开。

步骤 2

少油，先把丝瓜下锅炒一下，减少泥土味，取出备用。 把姜丝和葱白下锅小火煸香，接着处理干净的蛤蜊加进去，倒入低度白酒150ml，把火力调大，盖盖大火快速把蛤蜊焖开壳，大概两三分钟就可以开锅了。 丝瓜回锅，再根据情况补点清水调味，仅仅只需要盐，再撒上一把葱花。就是往锅里融化一小块黄油。 酒在高温烹饪下，酒精完全挥发，只会留下一丝淡雅的酒香，不会有酒精。

菜谱创建时间：2024-07-14 11:05:51