手抓饼

作者： 昕昕315

单纯想吃小时候市场卖的这种手抓饼 配方来自小红书唐五姐爱美食 方子记录在这里以后经常做

用料

• 面粉 250克
• 开水 85克
• 凉水 100克
• 糖 5克
• 盐 2.5克
• 以上为面团材料
• 花生油 35克
• 面粉 25克
• 十三香 1-2克随意吧
• 以上为油酥
• 葱花 适量

手抓饼的做法步骤

步骤 1

面粉250克准备好加盐2.5克加糖5克混合均匀，先在一半加85克热水，搅成面絮，另一半加100克凉水，搅成面絮，一起揉成面团 面团比较粘，可以先水合10来分钟然后再揉 我懒得揉粘手就反复摔几下差不多表面光滑的时候放进保鲜袋里或者带盖的盆里醒面30分钟 一定要等够时间 成品里面会软

步骤 2

等待的时间准备油酥 25克面粉+35克油（原方没加十三香）此处我自己加了1-2克十三香，搅拌均匀

步骤 3

面团醒好，分成2个面团（每个大概218克左右）

步骤 4

取一个面团，擀成方形

步骤 5

刷油酥，撒葱花（这个饼的油酥我刷少了下一个饼留太多油酥了😂）

步骤 6

拉长拉长

步骤 7

从一头开始卷起来，另一头的尾巴处按扁

步骤 8

行成这个样子

步骤 9

另一个面团也整形成上面的样子，再醒10-15分钟 不要直接擀成饼，不然成品烙出来有点硬 美食是需要等待的，这个时间炒个土豆丝吧

步骤 10

把上面整形完也醒好的团擀成饼（不要太厚）适配自己锅的大小就可以，边缘翘起差不多翻面吧，小火盯着点别糊了

步骤 11

两面烙成这个样子

步骤 12

出锅开吃了。

菜谱创建时间：2024-07-14 10:46:44