小炒牛肉

作者： 木子晨琳

经过多次尝试，终于找到一种不费时不费力的牛肉吃法。

用料

• 牛肉 450克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒粉 2勺
• 孜然粉 1勺
• 花椒油 1勺
• 生粉 1勺
• 大蒜头 1个
• 生姜 1块
• 白芝麻 1勺
• 葱花 少量

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

买回来的鲜牛肉可以放在冰箱里冻硬好切，看图上的纹路，切出来的牛肉才会嫩。买牛肉的时候也可以让人家帮忙切好

步骤 2

切好的牛肉放佐料👆可以点开来看（辣椒粉是粗的秦椒粉，香而不辣，可以用辣味的烧烤料代替）。用手抓拌均匀，腌制15-20分钟。这个时间可以去准备的配料或者其他的菜。

步骤 3

如果不着急吃，抓均匀后表面封一层油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 4

大蒜和生姜切片。热锅冷油，炒香姜蒜，倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至全部变色，放入白芝麻、葱花和味精翻拌均匀立即出锅。

小炒牛肉的小贴士

切牛肉一定要注意纹路，将纹路切断，是牛肉鲜嫩的关键 炒牛肉要比平常炒菜多一倍的油 大火快速地翻炒，牛肉全部变色放入芝麻和葱花立即出锅，炒制时间长肉就老了，嚼不动。味精可放可不放，我经常不放。 一次多腌一些，封一层油冷藏，吃多少炒多少，3天没问题。

菜谱创建时间：2024-07-13 18:32:03