布朗少司(棕色牛酱汁)

作者： 晔晔_w47d

西餐学习第3天之布朗少司

用料

• 棕色牛基汤。 400 g
• 黄油（基汤4%） 15g
• 三宝(基汤15%) 60g
• 面粉(4%) 15 g
• 番茄膏（4%） 15g
• 香料（1%） 4 g
• 油 适量

布朗少司(棕色牛酱汁)的做法步骤

步骤 1

先准备好需要用的食材。西餐三宝,面酱，香料，番茄膏。

步骤 2

锅内放油，锅不需要太热，一点点温度就可以了，先放胡萝卜炒变色。

步骤 3

依次加入西芹炒香再加洋葱炒至透明。

步骤 4

将蔬菜扒到一边，锅离火，温度稍微降下来一点，再放入黄油，黄油充分溶解后再加入面粉搅拌均匀这样就是面酱了

步骤 5

再下入番茄膏一起炒，这时候蔬菜还是放在一边，番茄膏要炒到酸味，有一点黄褐色再将蔬菜搅拌到一起。

步骤 6

锅离火让温度降下来一点，再倒入棕色牛基治和香料，大火加热煮开转小火煮剩3份之2就可以

步骤 7

煮好的布朗少司需要过滤出来，放凉备用。

菜谱创建时间：2024-07-13 00:11:31