醋浸胭脂梅

作者： 金色山茶花

各种梅子品种和成品介绍在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/107360914/

用料

• 云南胭脂梅 约1000克
• 碎冰糖 500可
• 酿造米醋或酿造白醋

醋浸胭脂梅的做法步骤

步骤 1

2024.05.30，买了一箱云南胭脂梅。说实话感觉被坑了，梅子又小又青，几乎没有香味！ 只能想办法把它们捂熟一点。

步骤 2

先要把坏果子和受伤的果子挑出来。

步骤 3

找一个纸板箱，里面铺上数层报纸。

步骤 4

把梅子倒入箱子中

步骤 5

把纸板箱的盖子轻轻合上，注意不能盖紧，要就一点缝隙。

步骤 6

2024.06.02，捂了四天后，梅子开始变成漂亮的黄颜色。

步骤 7

伴着红的胭脂色，特别上照！

步骤 8

把梅子用冷水洗赶紧

步骤 9

有小疤的果子要切开看看。

步骤 10

这种话金黄色果肉是没问题的。

步骤 11

这种有黑斑的也要切开

步骤 12

果肉都发黑腐烂了，必须扔。

步骤 13

把洗干净的梅子放在篮子中

步骤 14

吊桥开到最大，把梅子尽快吹干。

步骤 15

把吹干的梅子，放入消毒过的玻璃瓶中。梅子占半瓶多一点点，剩下的空间放入冰糖。

步骤 16

准备好酿造米醋或者酿造白醋。

步骤 17

注意看配料，千万不能有食用酒精。

步骤 18

然后倒入醋

步骤 19

瓶盖处缠一层保鲜膜，完工。

步骤 20

2024.06.15，半个月后冰糖都已经融化，梅子开始氧化变成浅褐色，且都浮在醋的上层。

步骤 21

2024.06.26，又过了十天，梅子开始在酒体中间沉浮。

步骤 22

2024.07.06，和上次比没啥大变化，就是白天拍出来的照片更好看～ 之前发黑氧化的梅子已经褪去了黑色，醋的颜色变金色了。

步骤 23

2024.07.21，梅子醋的颜色越来越深了。现在呈漂亮的琥珀色。

菜谱创建时间：2024-07-12 23:20:41