鸡蛋炒米饭美味蛋炒饭消耗剩米饭做法

作者： 愿爱常甜

用料

• 剩米饭 适量
• 鸡蛋液(拌米饭的) 2个以上
• 鸡蛋液(炒鸡蛋的) 1-2个
• 猪油/植物油 适量(猪油炒的更香)
• 蒜末 调味(爱吃多放)
• 土豆粒 少量(调味)
• 火腿肠 适量(调味,配色)
• 胡萝卜/虾仁/腊肠 适量，红色配色
• 黄色玉米粒 适量，黄色配色
• 不辣的红黄绿色彩椒 适量，红黄绿配色
• 青豆粒 适量，绿色配色
• 黄瓜丁/青菜碎/莴笋丁 少量，绿色配色
• 葱花 适量(可不放)，配色
• 炒熟的木耳碎 适量，黑色配色
• 家里有剩菜的看着放点 土豆丝南瓜丝啥的
• 调味料 盐五香粉黑白胡椒粉鸡精生抽蚝油老抽等

鸡蛋炒米饭美味蛋炒饭消耗剩米饭做法的做法步骤

步骤 1

中午蒸米饭蒸多了，留一碗盖保鲜膜放冰箱冷藏。下午或者第二天中午炒米饭吃。

步骤 2

一个鸡蛋打入碗中，用筷子打散后，加适量盐、十三香、味精(还可以加一点点黑胡椒粉和白胡椒粉)，继续搅打让调料分布均匀。

步骤 3

蛋液倒进剩米饭里用筷子或勺子拌匀，让每一粒米饭都裹上蛋液。 这个盛蛋液的碗等会儿还要再打进去一个鸡蛋的。所以碗先留着别刷。

步骤 4

先剥几瓣蒜切成蒜末，(葱白切末，)葱绿切段，(虾仁切小段，火腿肠或者腊肠腊肉切小粒，有胡萝卜切点胡萝卜碎，青豆粒、玉米粒有的话煮熟备用没有可省略)，青菜一两棵切小块或者干脆切碎。括号里的我这次都没有用到… 还可以加的配色菜：木耳碎、芹菜丁、黄瓜丁、莴笋丁…

步骤 5

快出锅时可以再加点冰箱里有的剩菜，比如炒土豆丝、炒南瓜丝之类的，切碎放进蛋炒饭里，可以增加风味更香更好吃！

步骤 6

刚才的蛋液碗里再打一个鸡蛋，略微放点盐、十三香、味精等调下味继续打均匀。

步骤 7

不粘锅放少量油(有猪油的话加点猪油会特别香)，开火把油略微烧热，油面略有波纹(不能等油冒烟)，立刻倒入蛋液，火调成小火或者关掉火，把凝固的鸡蛋用硅胶锅铲切捣成小块，铲进刚才的鸡蛋液碗里备用，油多的话用锅铲蓖出来倒回锅里。

步骤 8

根据锅底剩余的油量决定是否需要再稍微加点油。

步骤 9

把火调成中火，倒入前面步骤准备好的葱和蒜(我不放姜)，根据好熟程度依次下入其他食材，略微翻炒下加少许调料拌匀。

步骤 10

倒入裹了蛋液的剩米饭。不停翻炒。

步骤 11

炒到米饭粒粒分明且能看出蛋液已经凝固在每一粒米饭表面，倒一点生抽翻炒至米饭颜色均匀，此时可以挖一勺尝味道，酌情再加点调料(盐、十三香、味精、胡椒粉等)。

步骤 12

我不爱吃葱，习惯在这个时候把葱绿挑出来扔了。

步骤 13

出锅装盘，拍照，开吃！

步骤 14

超级美味的！我这碗炒米饭只有鸡蛋葱绿青菜碎，没时间弄别的配料，就这已经很好吃了！

菜谱创建时间：2024-07-12 22:37:40