枣糕❗️保姆级教程❗️新手一次成功

作者： 仙女姐姐是恶魔

特别爱吃枣糕，每次买吧，又好贵好贵，还喜欢吃刚出炉的烫烫的小枣糕，就开始学着自己做。 一次又一次，在试了很多版本后，总结出这个简单不会失败又非常好吃的做法，终于实现枣糕自由啦！！！！！ 8寸或6寸➕12个纸杯蛋糕（底4.8）

用料

• 红枣 100g
• 牛奶 130g
• 低筋面粉 150g
• 小苏打 2g
• 泡打粉 3g
• 盐 大拇指食指一小捏
• 鸡蛋 5个
• 红糖 80g
• 油 70g
• 芝麻 适量

枣糕❗️保姆级教程❗️新手一次成功的做法步骤

步骤 1

红枣去核，其实多一点少一点没关系，我这是抓了三小把，剪完一称，太正好了，脑海中浮现那句话“无他，唯手熟尔”，哈哈哈哈哈哈

步骤 2

红枣和牛奶倒入破壁机，果蔬模式大概三四秒就可以了，挖出备用。

步骤 3

不必追求枣泥打得多么细腻，这个程度在枣糕里面已经看不到了，也吃不出来，我甚至觉得有点过于细腻了。 我个人是比较喜欢有点红枣口感的，但一次一次试下来，还是这种方法简单便捷又易成功。

步骤 4

80g红糖备用。 喜欢甜的可以多放一些，大约100g吧，如果红枣不甜也可以适当多放一些，我家的红枣很甜，放80g是外面卖的刚刚好的程度。 我个人认为甚至可以再减10g，但我爸爸喜欢吃甜，只能这样了。

步骤 5

低筋面粉、泡打粉、小苏打，混合均匀备用。 盐可以在这个时候一起混合，一两克的样子，我通常都是在筛面粉的时候捏🤏一小捏（大拇指和食指）。

步骤 6

70g食用油备用，可以采用玉米油，大豆油等各种无味油。

步骤 7

5个新鲜鸡蛋，为什么说新鲜呢，不新鲜的不易打发，非常不利于信心的建立，血泪教训……

步骤 8

枣泥、红糖倒进去（红糖最好把结块弄碎）

步骤 9

用打蛋器先低速，后高速，再低速，进行全蛋打发，直到体积为原来的三倍大，同时蛋糊挑起画圈不易消失（程度看视频） 打发过程大概需要几分钟，一定不要着急，全蛋打发不到位，蛋糕一定不成功。 此时可以预热烤箱，上下150度10～15分钟。

步骤 10

混合均匀的面粉分两次筛入蛋糊中（一次容易结块） 搅拌至无干粉状态（不要恋战） 手法：上下翻拌，或者划一字切下去，千万不要画圈搅拌，容易消泡。

步骤 11

面糊搅拌均匀后加入备用的70g食用油，仍然采用前述手法搅拌均匀（不要恋战） 最后面糊呈现图中的状态。

步骤 12

6寸圆模倒8分满，轻振两下模具，把里面的大气泡震出来，这样蛋糕才细腻。 表面撒一些自己喜欢的坚果，我最近脱发严重，放的黑芝麻，大家可以根据自己喜好放黑白芝麻、杏仁片、核桃碎等等。

步骤 13

剩下的蛋糕糊可以用裱花袋挤入小纸杯，同样也是8分满。

步骤 14

放个视频吧，哈哈哈哈哈，右手拿手机录，左手就像老鼠见了猫一样抖成筛子，没用的左手🫲 视频里的量，基本就是最大容量了，最好不要再超过了，否则❗️会像下面👇一样……

步骤 15

此步骤是错误🙅示范！ 千万注意，一定要8分满！这是我上一次做的，因为太满，一加热都吐了……千万！不要太满！8分🈵8分🈵8分🈵！！！！！！！！ 还有❗️千万不要用我图上这种👆模具纸托，很容易糊底……

步骤 16

放进预热的烤箱，中层！中层！中层！ 上下150度50分钟，大家可以根据自己家烤箱的情况来调整温度和时长。 30分钟后观察蛋糕上色情况，上色完成可以在表面盖一张锡纸，避免火大导致表面太硬。

步骤 17

时间到⌛️！取一根牙签，插进蛋糕，如果牙签是干的，就可以出炉了～如果湿的，可以适当延长时间 端出蛋糕后，纸杯蛋糕没有太多讲究，模具蛋糕一定要从高处（约10厘米）轻轻自由落体两次，震出里面的热气和水分，不易回缩 蛋糕模具倒扣在晾凉架上静置

步骤 18

晾凉后脱模，一定要晾凉后脱模，热的时候脱模容易按扁了，这也是血泪教训😭 同时，建议活底模具，好脱模。 如果可以，再搞个底部的脱模纸，既不影响爬高，又好脱模，也不影响最后成品的样子😎

步骤 19

最后～开吃！

步骤 20

刚出炉的小纸杯蛋糕不能放过，热乎乎的太好吃啦！！！！😋 看起来好像干干的，但吃起来并不干，特别正好

步骤 21

香！大家都去做！！！！！冲呀～～～

菜谱创建时间：2024-07-10 21:00:44