【夏】简单到没朋友的蓝莓果酱

作者： 心意耘厨

比照樱桃果酱，这蓝莓太省心了：不用去核、不用提前用糖腌出水、不用熬很久到满头大汗。夏日福利小果酱，很适宜配面包、做果汁气泡水、做布丁…

用料

• 蓝莓 2斤
• 糖 白砂糖绵白糖有啥用啥20克分两次加入，自己试一下甜度酌量加
• 蜂蜜一勺 果酱熬好后放温热时加入，提升色泽和口感

【夏】简单到没朋友的蓝莓果酱的做法步骤

步骤 1

蓝莓摘掉蒂洗净

步骤 2

加10克白糖，放锅里开煮

步骤 3

最开始大火，不停搅拌到出汁

步骤 4

直到汁水漫过蓝莓了就调整火候到蓝莓酱微微沸腾状态继续熬

步骤 5

熬到果粒形状已经不分明了，尝一尝味道，我觉得有点酸就又加了10克糖，浮沫不用管它，和做豆腐一样熬到时候自然消失

步骤 6

继续熬制搅拌到图示状态（整个过程从下锅到现在不过20分钟左右），果酱有流动性但是没有十分黏稠——这就可以了，太黏稠等冷却了果酱会变得非常硬

步骤 7

待果酱温热时，加入一勺蜂蜜搅拌均匀（这是为了增加色泽和延长储存时间）

步骤 8

装罐就好了，室温大于25摄氏度要冷藏

步骤 9

锅里残留的果酱别浪费，拿个切片面包蘸一蘸吃掉

步骤 10

这色泽这状态，爱了爱了😍

步骤 11

从罐里舀出来一勺拍照得瑟一下，泡水喝美滋滋

【夏】简单到没朋友的蓝莓果酱的小贴士

夏季是蓝莓大量上市的季节，够新鲜，所以省略了中和味道的柠檬，相应的也就减少了用糖量 蓝莓很易出汁成酱，熬过了会影响口感

菜谱创建时间：2024-07-10 20:05:39