叉烧餐包

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 叉烧馅 适量
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖鲜酵母7.5克 「或」耐高糖干酵母2.5克
• 砂糖 40克
• 老面 100克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 约115克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 「刷面」
• 蜂蜜 适量
• 白芝麻 适量

叉烧餐包的做法步骤

步骤 1

叉烧肉和叉烧勾芡混合，冷藏一夜待用。 叉烧肉 https://www.xiachufang.com/recipe/102130266/ 叉烧勾芡 https://www.xiachufang.com/recipe/106714487/

步骤 2

老面做法 https://www.xiachufang.com/recipe/107228111/

步骤 3

准备好所需食材

步骤 4

揉面缸内加入一半牛奶，老面，酵母，鸡蛋，砂糖，混合均匀

步骤 5

厨师机低速混合成团，转中速(3档)5分钟左右。 ⚠️我用的是地一厨师机，时间和速度仅供参考。

步骤 6

揉打出粗手膜

步骤 7

加入黄油和盐。

步骤 8

厨师机低速混合成团，转中速(3档)5分钟左右。 ⚠️我用的是地一厨师机，时间和速度仅供参考。

步骤 9

揉好的面团整形，发酵至两倍大。

步骤 10

面团平均分成10分

步骤 11

包入叉烧馅，收口。

步骤 12

放入模具内。 ⚠️没有模具的，直接放垫了油纸的烤盘里。

步骤 13

我用的是做戚风蛋糕的纸杯，剪取了一半。

步骤 14

面团常温发酵至1倍大，涂上蛋液。

步骤 15

烤箱200度预热10分钟，转上下火180度，中下层，烤18-20分钟。

步骤 16

出炉后趁热刷上蜂蜜。

步骤 17

撒上白芝麻。

步骤 18

皮脆内软的「叉烧餐包」

步骤 19

皮脆内软的「叉烧餐包」

步骤 20

皮脆内软的「叉烧餐包」

步骤 21

皮脆内软的「叉烧餐包」

步骤 22

皮脆内软的「叉烧餐包」

步骤 23

皮脆内软的「叉烧餐包」

步骤 24

皮脆内软的「叉烧餐包」

菜谱创建时间：2024-07-10 16:59:50