红烧肉

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 10-20克
• 生抽 15-20克
• 老抽 5-10克
• 料酒 20克
• 盐 1/4茶匙
• 八角 一个
• 桂皮 一根
• 香叶 两片
• 姜 三片
• 水 200克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

500克五花肉切块用50度焯水后洗净沥干 放入主锅，再放15克生抽，5克老抽，20克料酒，10-20克冰糖粉，生姜八角等，再加入200克水，40分种/Veroma/反转小勺 结束后出锅前颠勺，两秒钟/反转速度2翻拌 *最后看一下收汁状况，看到汤汁浓稠，咕嘟咕嘟缓慢的冒大泡泡就好了。 *因为肉质不同加水的量也会有区别，同一种食材试两次就能找到完美的时间和加水量。 *如果喜欢更酥嫩的，可以多加100克水，时间增加10分钟。 *记录一次笋干烧肉： 250克水600克肉200克笋  35分钟/Varoma/反转小勺

菜谱创建时间：2024-07-10 16:54:31