朝鲜冷面

作者： 悠然爱烘焙

儿时的记忆里，炎炎夏日，妈妈带着我走进朝鲜冷面店，点一碗大冷面，吹着风扇，慢慢的吃着冷面，一碗冷面下肚，浇灭了夏日的燥热，那份舒爽永久的留存在记忆中……

用料

• 牛肉 500克
• 清水 1500克
• 黄豆酱油 15克
• 老抽（上色） 8克
• 陈醋 10克
• 白糖 25克
• 盐 24克
• 味精 少许
• 葱 一段
• 姜 三片
• 八角 一个
• 泡菜 适量
• 芝麻 少许（可忽略）
• 冷面条 三斤（6人份）
• 此配方可出六大碗

朝鲜冷面的做法步骤

步骤 1

牛肉汤汁用的调料

步骤 2

称重好各种调料

步骤 3

洗净的牛肉放入凉水锅，煮开时撇去浮沫

步骤 4

牛肉捞出放入电压力锅，倒入清水，放入调料

步骤 5

选择豆类键30分钟，炖好后检出调料，放入味精，晾凉倒入容器，入冰箱冷藏，可提前一天制作牛肉汤，冷藏后的肉汤过滤出表面油脂即可

步骤 6

牛肉切片，黄瓜切丝

步骤 7

泡菜可以买，也可以用自己做的

步骤 8

冷面放入水中浸泡三十分钟左右，看冷面的干湿度，时间灵活掌握

步骤 9

冷面泡松散了，可用手辅助搓开两头粘连的面条

步骤 10

冷面泡好了把水倒出去

步骤 11

怎样把握煮出的量呢？分享个小窍门，把面条缠在自己手上，这一团就是一人份

步骤 12

锅里加入充足的水烧开，放入冷面搅匀马上关火捞出，（冷面是熟的，烫一下即可，时间长了软烂失去口感）如果不确定软硬度，可挑起几根面条放入凉水，尝尝口感

步骤 13

提前准备一盆凉水，把面条捞出来放入凉水中，反复换几次水，直到面条凉透，把水倒掉

步骤 14

面条盛入大碗中

步骤 15

添加自己喜欢的配菜，泡菜是灵魂，必不可少的

步骤 16

倒入冰镇的冷面汤，一碗清爽的冷面做好了，开吃吧

朝鲜冷面的小贴士

此菜谱是六人份，六大碗，汤汁和面条搭配正好，不会浪费，汤汁做好冷藏可保存三天 汤汁煮好可以尝尝咸淡，自己做做微调……

菜谱创建时间：2024-07-10 14:39:59